“Brabanders waarderen authentiek Italiaans eten”

Posted on by

Buongiorno klinkt het steevast boven de Italiaanse radiozender uit als je Gastronomia Italiana in Heesch binnenstapt. Vervolgens mis ik enkele seconden omdat ik helemaal bevangen ben door de geuren en het assortiment in de koelvitrine. Beenham alla nonna, courgette gevuld met truffelkaas en groenten, arancini, ravioli, caponata, polpettine al sugo en cannoli Siciliani.

Courgette met truffelkaas en groenten Gastronomia Italiana

Courgette met truffelkaas en groenten

Een gastronomia houdt het midden tussen een pizzeria, traiteur en (delicatessen)winkel. Vorig jaar zomer is Gastronomia Italiana uitgeroepen tot meest authentieke Italiaanse winkel van Nederland. Een pizza Hawaï en een Coca cola kun je er niet bestellen. Op het menu staan enkel écht Italiaanse pizza’s en ook het frisdrank is Italiaans.

Lees verder →

Recept Limoncello crème brûlée of Citroen crème brûlée

Posted on by
Recept limoncello crème brûlée of citroen crème brûlée

Limoncello crème brûlée of citroen crème brûlée

Crème brûlée eten heeft voor mij twee favoriete momenten. Het eerste is die ene seconde waarin ik met mijn lepeltje voor het eerst door het knapperige laagje tik. Het moment dat ik de heerlijke crème die eronder zit proef, is natuurlijk de tweede.

Nu ik twee flessen home made limoncello heb, wilde ik er ook iets anders mee doen dan enkel drinken. Toetjes liggen dan voor de hand. En waarom moeilijker doen dan nodig? Door simpelweg limoncello toe te voegen aan de beproefde citroenversie, ontstaat een dessert met een andere smaak.

Als er een peuter aan tafel zit, zoals bij ons, is limoncello natuurlijk not done. Daarom maakte ik de portie van mijn zoontje voordat de limoncello erbij ging. Hij at dus citroen crème brûlée.

De oplettende lezer ziet dan ook dat het borrelglaasje limoncello is gebruikt voor drie kwart van de citroencrème. Kijk maar wat je ermee doet. Gebruik wat meer drank voor de volledige hoeveelheid of eet een wat minder stevig smakende limoncellocrème.

Lees verder →

Zelf limoncello maken

Posted on by
Zelf limoncello maken. Recept limoncello.

Zelf limoncello maken

Stel je eens voor. Het is half acht ‘s avonds en de thermometer blijft hangen op een schappelijke 18 graden. Jullie hebben genoten van een eenvoudige Italiaanse pasta in de buitenlucht. Misschien heb je gek gedaan en er nog een heerlijke dolce achteraan gegeten. Ook de koffie is al op, maar lust om aan de slag te gaan is ver te zoeken. Het zit zo lekker.

Wat is er dan beter dan naar de vriezer te lopen, een fles home made limoncello mee naar buiten te nemen en nog lekker even na te genieten?

Voor deze luxe moet je wel eerst wat doen. Veel moeite kost het niet, maar het heeft tijd nodig. Een weekje of 3 à 4. Alles wat je verder nodig hebt is wodka, citroenen, water en suiker. De wodka is een noodgreep, want traditioneel gebruiken de Zuid-Italianen pure alcohol, wat in Nederland niet gemakkelijk verkrijgbaar is. Maar dat mag de pret niet drukken.

Lees verder →

Winnaar Foodblogevent Saus

Posted on by

Zoet. Opvallend veel zoete sausjes en hartige sausjes met een duidelijk zoet of fruitig accent dongen mee naar de ereplaats voor de aprileditie van het Foodblogevent.
Het zijn bijna allemaal sausjes voor erbij of erover. De Rode Thaise kipcurry uitgezonderd. Dat gerecht was trouwens ook de enige Aziatische saus. Verrassend vond ik de twee sauzen op basis van groenten, Sauce Du Barry en Gele paprikasaus – altijd welkom, extra vitamines.

Lof voor de deelnemers, want het was niet gemakkelijk om een winnaar te kiezen. Ik ben gek op de combi mals rundvlees met blauwaderkaas. Een salted versie van de Karamelsaus ga ik defenitely maken. En ja, over elk sausje heb ik wel iets te zeggen, zoals je leest in het overzicht hieronder.

Koud en vurig

Avocado-ijs met zoet-pittige mangosalsa

Avocado-ijs met zoet-pittige mangosalsa
Foto: Zoet en roze

In al mijn subjectiviteit heb ik een winnaar gekozen. Alleen al door haar recept te lezen, werden al mijn zintuigen wakker. Het heeft zo veel in zich. Herinneringen, reizen, passie, sfeer, smaakgeheugen en creativiteit… En dan heb ik het nog niet eens gehad over de smaak van het gerecht en de saus. Koud en vurig. Fris en zoet. Fijn zoet. Voornamelijk zoet uit fruit. Zoet met een twist.

Emmelien, gefeliciteerd! Je tongstrelend Mexicaans avocado-ijs met zoet-pittige mangosalsa heeft gewonnen. ¡Àndale!

Lees verder →

Eetbelevenissen: Culiperslunch, Italië om de hoek en Recepten ontwikkelen

Posted on by

Schuin tegenover mijn vaste kaasadresje zit een Italiaanse traiteur annex winkel. Waarom ik er nooit eerder ben binnengestapt is me een raadsel. Gastronomia Italiana in Heesch ademt Italië. Gaetano en Yulita Mercurio maken authentieke, vaak handgemaakte Italiaanse delicatessen, zoals cannoli met Siciliaanse schapenricotta, home made truffelolie en èchte pizza’s. Daarnaast verkopen zij Italiaanse producten en hebben ze een mooi wijnassortiment.

Binnenkort volgt een artikel over deze bijzondere zaak op het Brabantse platteland. Hoe komt een Siciliaan in Heesch terecht en hoe weet hij de mensen te overtuigen van zijn smaak? Voor dergelijke zaken moest ik altijd naar de stad. Daar wil ik het mijne van weten.

Culiperslunch

Tapas met Thee, Simon Lévelt @ Culiperslunch

Tapas met Thee, Simon Lévelt @ Culiperslunch

Culinair maart sloot voor mij af met de Culiperslunch, een jaarlijks evenement over de trends van de komende seizoenen. Van het moment dat je er binnenstapt totdat je weer vertrekt zie, bekijk en proef je er de mooiste en lekkerste producten. En dan heb je helaas niet eens de tijd gehad om alles in je op te kunnen nemen. Zo proefde ik van de zoete gerechten met olijfolie van patissier Hidde de Brabander en at ik een pizza van de Weber barbecue bij chef-kok Ron Blaauw.

Lees verder →

Recept risotto met kaas * risotto ai formaggi

Posted on by
Risotto met kaas

Risotto met kaas

Drie kaasjes verdwijnen er in deze smakelijke risotto: taleggio, gruyère en Parmezaanse kaas. In gelijke hoeveelheden.

Parmezaanse kaas en gruyère behoeven geen uitleg meer, die zijn zo ingeburgerd. Taleggio is minder bekend. Het is een Noord-Italiaanse kaas van koemelk, die gemakkelijk smelt. Hij is zacht, romig en een beetje zoet. De oranje korst is eetbaar.

Kaas koop ik bij voorkeur bij de kaasspecialist, vooral als het om een wat specialer kaasje gaat. Mocht de kaas niet op voorraad zijn, dan kan een kaasspecialist je vaak ook een kaas aanraden die je als vervanger kunt gebruiken. In het geval van taleggio kun je een andere Italiaanse kaas nemen, fontina genaamd.

Het is een vrij vullende risotto, dus je hoeft niet zulke grote porties te serveren. Je zou ook met vijf personen van dit voorgerecht kunnen eten.

Lees verder →

Kippenbout met tequila-frambozensaus * Saus van Dorien

Posted on by
Kippenbout met tequila-frambozensaus

Kippenbout met tequila-frambozensaus

Geïnspireerd door al de heerlijke inzendingen voor het Foodblogevent Saus heeft Dorien deze fruitige tequilasaus bedacht. Ze heeft zelf geen foodblog, maar vond dit sausje de publicatie en inzending helemaal waard. En terecht!

Ze gaf een flinke draai aan een recept dat zij vond op een Amerikaanse kooksite om tot haar eigen variant te komen. Komijn, framboos en tequila zijn de belangrijkste smaakmakers in dit recept. Voor mij een verrassende en onbekende combinatie.

Als host van het Foodblogevent plaats ik haar ‘TexMex Kippenbout’ maar al te graag op mijn blog. In de archieven van het Foodblogevent vond ik geen andere deelnemers zonder foodblog, maar dit is toch een chique oplossing in dit geval – niet?!

Lees verder →